En la industria de alimentos y bebidas en Colombia, el uso de uniformes de seguridad es fundamental para garantizar la inocuidad de los productos y la protección de los trabajadores. El cumplimiento de las normativas vigentes no solo asegura la calidad y seguridad en la producción, sino que también evita sanciones por parte de las entidades reguladoras. A continuación, analizamos las principales normativas que rigen el uso de uniformes antifluidos y de seguridad en este sector.
1. Resolución 2674 de 2013 – Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
La Resolución 2674 de 2013, emitida por el Ministerio de Salud y Protección Social, establece los requisitos sanitarios para la fabricación, procesamiento, almacenamiento y comercialización de alimentos en Colombia. En lo referente a los uniformes de seguridad, la normativa exige que:
- Los trabajadores utilicen ropa de trabajo limpia y exclusiva para la labor.
- Se prioricen materiales resistentes a líquidos y contaminantes, como los uniformes antifluidos.
- El personal use gorros, mascarillas y guantes en casos necesarios para evitar la contaminación cruzada.
- Se evite el uso de prendas con bolsillos expuestos, botones o adornos que puedan desprenderse y contaminar los alimentos.
2. Decreto 3075 de 1997 – Reglamentación Sanitaria
El Decreto 3075 de 1997 establece disposiciones generales sobre la manipulación de alimentos y especifica que:
- Los trabajadores deben llevar ropa protectora de color claro, limpia y en buen estado.
- Se prohíbe el uso de joyas, relojes y maquillaje excesivo en zonas de manipulación de alimentos.
- Se deben adoptar protocolos de higiene y cambio de uniforme para evitar la contaminación de los productos.
3. Norma Técnica Colombiana NTC 5830 – Requisitos para uniformes de bioseguridad
La NTC 5830 establece los criterios técnicos que deben cumplir los uniformes de bioseguridad en diferentes sectores, incluyendo la industria alimentaria. Entre sus disposiciones destacan:
- Materiales antifluidos y de fácil limpieza, que reduzcan el riesgo de contaminación.
- Diseños funcionales, sin elementos que puedan desprenderse.
- Resistencia a sustancias químicas y microorganismos, para proteger tanto a los trabajadores como a los productos
4. Implementación y cumplimiento en las empresas del sector
Las empresas del sector de alimentos y bebidas deben garantizar el cumplimiento de estas normativas a través de:
- Capacitación constante del personal en Buenas Prácticas de Manufactura.
- Uso obligatorio de uniformes antifluidos certificados.
- Supervisión periódica para asegurar que los uniformes se usan correctamente.
- Contratación de proveedores de uniformes que cumplan con los estándares exigidos en Colombia.
Cumplir con las normativas sobre uniformes de seguridad en la industria de alimentos y bebidas en Colombia es un requisito indispensable para asegurar la calidad de los productos y la seguridad del personal. Los uniformes antifluidos y de bioseguridad juegan un papel clave en la prevención de contaminaciones y el cumplimiento de las regulaciones vigentes. Invertir en uniformes adecuados y capacitar al personal en su uso correcto no solo mejora la seguridad alimentaria, sino que también protege la reputación de la empresa.
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